Espresso được bắt nguồn và xuất hiện ở Ý từ những năm 1930. Espresso còn có một ý nghĩa khác đó là “một cách tức khắc”, tức là cà phê có thể phục vụ cho khách hàng một cách nhanh chóng, ngay lập tức. Ngày nay chúng ta thấy được cà phê Espresso rất được ưa chuộng ở nhiều nước.
Còn với cà phê Cappuccino thì không thể nhắc đến một lớp bọt sữa ở trên bề mặt. Còn về tên gọi của Cappuccino thì như dự đoán là được bắt nguồn từ tên gọi của các nhà dòng tu Capuchin vì màu áo của các vị ấy có màu giống với màu của cà phê. Nhưng điều này đến nay vẫn chưa được kiểm chứng rõ ràng.
Nghe có vẻ rất là đơn giản nhưng để tạo ra một ly Espresso hoặc là một ly Cappuccino thơm ngon thì rất là khó.
Cách pha cà phê Espresso
Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu
Việc lựa chọn một loại cà phê cũng là một yếu tố quyết định đến chất lượng của một ly Espresso. Bạn nên sử dụng những loại cà phê nguyên chất và không bị pha trộn.
Chuẩn bị một nguồn nước sạch để pha chế cà phê là một điều cần thiết. Nguồn nước đó phải mà một nguồn nước sạch, tinh khiết và không bị lẫn các tạp chất.
Hiện nay, có một số dòng máy pha cà phê còn được trang bị thêm hệ thống, tính năng lọc nước, nhằm đảm bảo cho chất lượng của ly cà phê sau khi được pha. => Quý khách có thể tham khảo qua Top máy pha cà phê tốt nhất hiện nay.
Bước 2: Khởi động máy xay cà phê
Trước khi pha cà phê thì bạn nên dành ra 20 đến 30 phút để mà tiến hành khởi động máy để làm nóng nồi hơi và ly cà phê.
Một ly cà phê Espresso chuẩn là kim đồng hồ nhiệt phải ở mức 85 – 92 độ C và áp suất phải là 8.3 – 9.3 bar.
Bước 3: xay bột cà phê
Bạn chỉ cần cho cà phê vào để ở trong máy để xay. Sau khi xay xong thì bạn lấy một lượng cà phê vừa đủ để vào tay cầm của máy. Thông thường để được 30ml espresso thì cần dùng khoảng 8gr cà phê bột.
Bước 4: Nén cà phê
Sau khi cho bột cà phê vào tay cầm của máy thì bạn dùng temper để nén cà phê. Khi nén, bạn cần sử dụng một lực vừa phải, không cần quá mạnh nhưng cũng không quá yếu để đảm bảo cho cà phê được nén đều trong tay cầm.
Bước 5: Pha cà phê
Xả nước ở đầu pha cà phê khoảng từ 3 đến 5 giây rồi mới lắp tay cầm vào trong máy điều đó để giúp cho máy làm sạch đầu pha cà phê và ổn định được nhiệt độ pha của nước.
Đợi máy hoàn thành và chiết suất cà phê ra ly. Thời gian thông thường để làm ra một ly cà phê 30ml là mất khoảng 20 đến 25 giây.
Bước 6: hoàn thành
Thành phẩm sẽ là một ly cà phê espresso có hương vị nồng nàn, vị đắng đậm đà. Khi thưởng thức nước uống thì bạn nên thưởng thức từng ngụm nhỏ để cảm nhận được hương vị tuyệt vời mà cà phê đem đến. Nếu bạn thích thì có thể cho thêm đường vào ly cà phê để thưởng thức.
Cách pha cà phê Cappuccino
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cần chuẩn bị đầy đủ cà phê, sữa tươi không đường, ca đánh sữa và đặc biệt là máy pha cà phê.
Bước 2: Xay cà phê
Để pha một ly cà phê Cappuccino, đầu tiên chúng ta cần phải xay sau đó chúng ta cần phải chiết xuất để làm ra một tách espresso. Khoảng thời gian từ khi xay cà phê đến chiết xuất espresso càng gần thì hương vị cà phê càng được giữ trọn vẹn.
Bước 3: Cho sữa tươi và trong ca sữa để đánh đều
Bạn nên sử dụng loại ca inox để có dung tích hơn lượng sữa mà bạn muốn sử dụng để tạo nên khoảng trống để dễ dàng cho việc tạo bọt. Nếu như bạn sử dụng 200ml sữa thì nên sử dụng loại ca 300ml để đánh sữa.
Tiếp theo thì chúng ta sẽ tiến hành đánh bọt sữa, ca sữa để thẳng đứng và kéo vòi ra một góc 30 độ so với mặt sữa. Sau đó khởi động vòi đánh sữa của máy pha cà phê và tạo một lớp bọt sữa. Khi nhiệt độ đạt tới 100 độ F thì là tương đương với 40 độ C thì chúng ta cho máy dừng lại.
Bước 4:
Khi đánh sữa đạt được mức độ như mong muốn, vẫn để vòi đánh sữa vừa đủ nhập ở trong sữa và tạo độ xoáy theo chiều kim của đồng hồ. Sau đó chúng ta dừng lại khi nhiệt độ sữa đạt được 140 đến 150 độ F (tức là 60 đến 65 độ C).
Bước 5:
Sau khi đã đánh sữa xong thì bạn nên xả thêm một ít hơi nước vào trong khay thoát nước để làm sạch phần ở bên trong vòi để đảm bảo được chất lượng cho những ly cappuccino lần sau. Sau đó chúng ta dùng một khăn ẩm lau sạch vòi đánh sữa một cách cẩn thận để tránh bị nghẹt vòi đánh sữa khi để lâu ngày.
Bước 6:
Đổ sữa từ từ vào ly, phải đổ thật cứng tay để dòng sữa luôn đều đặn và có được những nét tạo hình như là bạn mong muốn. Cuối cùng bạn đã có một ly cappuccino hoàn chỉnh đúng chuẩn sẽ có một lớp bọt sữa dày và đậm vị cà phê hơn so với vị sữa.
Nếu như bạn chăm chỉ luyện lặp thì bạn có thể hoàn toàn tự pha cho mình một ly cappuccino hấp dẫn, thơm ngon.