Khi sở hữu máy pha cà phê thì mối bận tâm lớn nhất của bạn về cách sử dụng máy pha cà phê ra sao? Phức tạp như thế nào? Cần có kỹ thuật, chuyên môn cao mới sử dụng được?
Thật ra, tất cả đều diễn ra rất đơn giản và nhanh chóng mà không như bạn nghĩ đâu nhé. Chúng tôi sẽ hướng dẫn ngay cho bạn toàn bộ quá trình sử dụng máy pha cà phê. Và bây giờ, hãy đọc và làm theo hướng dẫn của chúng tôi bên dưới nhé.
1. Bật máy và để làm nóng máy pha cà phê
Để khai thác và sử dụng một cách tốt nhất máy pha cà phê, bạn cần đảm bảo rằng tất cả bộ phận của máy đã được làm nóng trước. Quá trình này có thể tốn nhiều thời gian và có khi mất đến 25 phút đối với một số máy có công suất làm việc cao, vì vậy bước khởi động để làm nóng máy trước là điều rất cần thiết bạn nhé!
MẸO VẶT: Nếu bạn cảm thấy quá trình này thật mất thời gian và bạn không đủ giờ để chờ đợi và muốn đẩy nhanh quá trình làm nóng này, bạn có thể kéo một lượng shot nước nhưng sẽ không có cà phê trong bộ lọc của máy. Hãy cho nước đi thẳng vào ly của bạn. Điều này giúp làm nhiệt độ ở đầu máy và ly cà phê của bạn giữ được độ nóng trước khi pha.
2. Xay cà phê hoặc đo lường bột cà phê
Nếu bạn sở hữu một chiếc máy pha cà phê bán tự động thì điều đầu tiên trước khi bạn cho cà phê vào máy thì bạn phải xử lý hạt cà phê ở dạng bột. Ta có thể sử dụng máy xay cà phê và bật ở chế độ xay mịn, đừng quá lo lắng về việc xay cà phê một cách hoàn hảo ngay từ lần đầu tiên, chúng ta sẽ phải quay lại thực hiện và điều chỉnh sau nhiều lần nữa.
Đặt portafilter lên cân để đong lượng cà phê, sau đó cho đầy cà phê vào portafilter vào máy của bạn với khoảng 20 gam cà phê được xay nhuyễn. Bạn có thể ghi lại số lượng cà phê bạn đã sử dụng để có thể đảm bảo chính xác cà phê phù hợp, từ đó có thể duy trì nhất quán trong các giai đoạn pha cà phê sau này.
Nguyên tắc: Chúng ta sẽ phải thử nếm vị cà phê để dễ dàng điều chỉnh lượng cà phê và độ xay nó. Nhưng cần phải lưu lại các thông số trong mỗi đợt xay của các lần trước thì chúng ta mới cải tiến được chất lượng lên cà phê khi được pha ra.
Bạn nên sử dụng một lực ở tay dồn tất cả cà phê vào bên trong phễu lọc theo dạng hình núi. Dùng các ngón tay để làm sạch những phần cà phê thừa trong quá trình xay để bạn có thể bắt đầu nén cà phê dần dần hiệu quả.
3. Nén cà phê sao cho phẳng và đều
Bạn sẽ muốn cà phê của mình được phân bố một cách như đồng đều trước khi nén chúng.
Điều này có thể được thực hiện bằng cách, trong đó cách dùng tay chạm nhẹ vào cạnh xung quanh của bộ lọc portafilter, hoặc thậm chí bằng cách làm phẳng đồng đều lượng cà phê bằng một ngón tay đè nhẹ như chúng tôi đã hướng dẫn cho bạn ở phía trên.
Khi bạn đã thực hiện thao tác đó xong, đã đến lúc bạn phải nén cà phê rồi nhé.
Chìa khóa để nén tốt nhất chính là “ấn thẳng vuông góc” khi bạn không muốn có mặt phẳng bột cà phê bị lệch và không bằng phẳng.
Nếu mặt phẳng bột cà phê bị lệch: hậu quả sẽ làm nước chảy sang một phía và đồng thời khiến cà phê ở đó quá nóng và gây ra hiện tượng cháy.
Nếu như bạn nén chúng một cách quá mạnh tay cũng sẽ khiến áp suất cà phê trong máy pha quá cao và có thể làm cà phê không chiết xuất ra cốc được hoặc cà phê chiết suất sẽ trở nên rất đậm, không hài hoà về màu sắc và bắt đầu nghe mùi khét.
Còn nếu như bạn nén quá nhẹ tay thì áp suất cà phê sẽ cho ra bị thấp, cà phê được chiết xuất ra sẽ trở nên nhạt màu và loãng.
MẸO: Nén cà phê là một nghệ thuật cao trong việc pha chế cà phê, kĩ năng của bạn sẽ trở nên master khi luyện tập nhiều và chuyên nghiệp.
4. Chiết suất cà phê
- Nếu bạn đang sử dụng máy pha cà phê có trang bị đồng hồ dùng để đo áp suất, hãy lưu ý đến áp suất đạt được khi chiết xuất cà phê.
- Nếu biết cách sử dụng chính xác quá trình này sẽ giúp bạn điều chỉnh những lần pha cà phê tiếp theo đạt độ hiệu quả cao.
- Nếu bạn không có đồng hồ đo, thì hãy nếm thử vị của cà phê và buộc bạn và ghi nhớ vị của nó.
- Nếu cà phê espresso của bạn chiết xuất quá một cách quá nhanh, bạn sẽ cần phải xay cà phê mịn cà phê hơn nhé.
- Ngược lại, nếu cà phê espresso của bạn chiết suất rất lâu hoặc ra nhỏ giọt, bạn sẽ phải xay cà phê ở dạng thô hơn.
5. Đánh bọt sữa
Thật may mắn nếu như máy pha cà phê của bạn sẽ được trang bị chức năng đi kèm chính là vòi đánh sữa. Nếu không thì, bạn sẽ phải dùng đến một máy đánh bọt sữa riêng.
Sử dụng vòi đánh sữa của máy pha cà phê bằng cách bắt đầu cho một lượng sữa lạnh thích hợp được đổ vào ca đánh sữa được làm bằng thép không gỉ bên trong máy. Hãy bật công tắc vòi đánh sữa của bạn trong 1 thời gian ngắn (5 giây) để loại bỏ hết những giọt nước còn đọng vào trong sữa và tích tụ lại gây hiện tượng bám đầu ở phần đầu vòi đánh sữa.
Khi bạn đã lớp sữa(milk foam) đã được đánh như bạn mong muốn, hãy nhớ cắm vòi đánh sữa xuống mặt đáy ca đựng sữa và tiếp tục phun hơi nước nóng đến khi nào đạt được nhiệt độ mong muốn.
Cuối cùng, nhớ phải lau vòi đánh sữa sau khi thực hiện quá trình đánh sữa xong, nếu không sữa sẽ kết dính vào vòi và sẽ khó thực hiện đánh sữa trong những lần kế tiếp.
6. Hoàn thành ly cà phê đầu tiên của bản thân
Sau khi thực hiện hoàn chỉnh các bước trên, chắc chắn bạn sẽ cho ra thành quả một ly cà phê hảo hạn do chính mình pha chế và thưởng thức.
Việc pha chế ra được một ly cà phê đúng gu của mình sẽ tăng độ ngon và độ thoải mái trước khi làm việc hoặc sau một ngày dài mệt nhọc. Chúc các bạn thành công.
