Các chủ quán thường coi giá cả là yếu tố quan trọng nhất khi quyết định mua máy pha cà phê mà quên rằng nếu máy pha cafe hoạt động không ổn định thì ảnh hưởng rất lớn đến việc kinh doanh. Khi lựa chọn máy pha cà phê, chất lượng và độ bền là 3 yếu tố thường được chủ quán bỏ qua.
1. Yếu tố nào quyết định chiếc máy pha cafe hoạt động tốt?
1.1 Máy bơm
Các chủ quán nên cần phải cẩn thận khi mà lựa chọn máy pha cà phê mini, thường thì máy sẽ được trang bị bơm rung giống như máy công nghiệp mà không có van khóa áp suất cố định. Vì vậy, khi máy thực hiện quá trình chiết xuất cà phê không ổn định theo ngưỡng tiêu chuẩn, có khi áp suất lên đến 16 bar khiến quá trình chiết xuất cà phê không thành công.
Cà phê không cung cấp chất lượng và hương vị mong muốn. Vì là máy bơm mini công suất chỉ 48W nên sau 6 tháng chủ xe nên kiểm tra và thay thế.
1.2 Nồi hơi
Nó là một trong những bộ phận quan trọng nhất của máy pha cà phê. Do đó, khi chọn máy pha cà phê cho quán, bạn nên chú ý đến nồi hơi, đun sôi nước trực tiếp hoặc gián tiếp.
Nếu nồi đun nước nóng gián tiếp thì nó chứa sẵn một lượng nước sôi khi đạt nhiệt độ cần thiết, để máy sẵn sàng sử dụng và nhiệt độ đầu ra luôn ổn định.
Ngược lại, nếu ấm đun nước trực tiếp thì nó tuân theo nguyên lý chiết xuất cà phê: nước đi qua ấm và được làm nóng trực tiếp. Điều này dẫn đến tình trạng nhiệt độ không ổn định sẽ khiến lượng cho những giọt cà phê chiết xuất ra không đều giữa các tách cà phê.
1.3 Khả năng đáp ứng nhu cầu của nhà hàng
Khi mua máy pha cà phê, khách hàng thường e ngại về chi phí đầu tư ban đầu nên thường chọn những dòng máy vừa túi tiền, không quan tâm đến công suất của máy đối với nhu cầu của quán. Chất lượng cà phê như thế nào?
Điều này sẽ dẫn đến tình trạng chủ sở hữu thường buộc máy mini phải được bảo dưỡng liên tục tại cửa hàng, hoạt động với công suất quá lớn, nhưng những thiết bị này chỉ phù hợp cho gia đình và văn phòng.
-> Để có thể lựa chọn được sản phẩm máy pha cà phê phù hợp cho quán thì bạn phải xác định chính xác nhu cầu của quán để máy đáp ứng được, tránh làm gián đoạn hoạt động kinh doanh của quán.
2. Máy pha cafe hoạt động không ổn định là do một lỗi sau đây
2.1 Lỗi nhiệt độ ổ cắm thấp không đảm bảo nhiệt độ
Lý do:
- Nếu nhiệt độ quá thấp dưới 90 độ, nguyên nhân có thể là do áp suất hơi trong nồi hơi không đạt mức tiêu chuẩn, áp suất dưới 0,8 bar.
- Do van điện từ phân phối nước sôi bị tắc nên lượng nước sôi đi ra không đủ hòa với nước lạnh, tạo ra tình trạng nhiệt độ nước chiết ra thấp không đủ để pha cà phê. Có thể có những lý do khác, chẳng hạn như: hư hỏng bộ điều chỉnh nhiệt độ.
Làm thế nào để khắc phục:
- Nếu van bị nghẹt bạn phải vệ sinh van để mở khóa đảm bảo nước chảy ra bình thường không ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất cà phê.
2.2 Vòi đánh sữa bị lỗi không ra hơi hoặc ra yếu
Lý do:
- Trong quá trình sử dụng, khách hàng không vệ sinh ống hít thường xuyên khiến sữa đặc bám vào gây tắc đường thoát hơi của vòi.
- Bên trong van xả hơi có chốt khi vặn vòi sẽ kéo chốt để mở nở xả, nếu van xả hơi lỏng chốt hoặc chốt bị hỏng thì không mở được tối đa. điện dẫn đến vòi yếu.
- Trường hợp khác cũng có thể do thanh gia nhiệt 1 hoặc 2 bar của máy gặp vấn đề dẫn đến khả năng bù nhiệt và áp suất của máy chậm, không đủ áp suất để đáp ứng trong quá trình đánh sữa.
Làm thế nào để khắc phục:
- Kiểm tra đường thoát hơi của vòi đánh sữa xem có bị tắc không, nếu bị tắc, dùng kim vệ sinh dụng cụ vắt sữa hoặc rửa dụng cụ vắt sữa bằng 1 cốc nước trong 30 giây để loại bỏ cặn sữa.
- Sau mỗi lần vắt sữa, để hơi nước chảy trong 2 giây để hút sạch sữa còn đọng lại trong vòi, sau đó dùng khăn ẩm lau sạch vòi sau mỗi lần vắt.
- Nếu làm các quy trình vệ sinh mà vẫn thấy hơi yếu thì bạn nên kiểm tra thanh chia lửa và van xả hơi xem có vấn đề gì không.
2.3 Lỗi khi khởi động máy không khởi động
Lý do:
- Ở máy pha cà phê sử dụng lâu ngày thường xảy ra tình trạng tiếp điểm đánh lửa bị đứt nhiều lần hoặc tiếp điểm không tốt dẫn đến tình trạng máy không khởi động được.
- Trong nhiều trường hợp, chuột, gián cũng có thể là nguyên nhân, cắn dây điện làm ảnh hưởng đến nguồn điện của máy. Ngoài ra, nguồn điện có thể bị hỏng hoặc chập.
- Một số trường hợp khác cũng có thể do máy hoạt động quá tải dẫn đến cháy công tắc
Làm thế nào để khắc phục:
- Máy phải được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát để độ ẩm không ảnh hưởng đến hoạt động của máy.
- Thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng máy để phát hiện lỗi sớm nhất tránh gây thiệt hại cho hoạt động của cửa hàng.
2.4 Lỗi máy pha cà phê bị tắc nước, nước ra ít hoặc không ra
Lý do:
- Cà phê có chứa dầu bôi trơn nên nếu khách hàng không vệ sinh họng giặt bằng bột tẩy rửa hàng ngày, hàng tuần sẽ dẫn đến tình trạng dầu bao phủ toàn bộ bề mặt máy lọc nước và làm tắc đường thoát xuống chậu rửa bị nghẹt bởi nước.
- Quán cà phê của bạn không sử dụng máy lọc nước DVA và máy lọc RO nên xảy ra tình trạng nước bị nhiễm rong rêu, tạp chất ngấm vào van phân phối nước của máy pha.
- Van bị tắc dẫn đến nước không thể chảy ra hoặc nhỏ giọt, nếu tình trạng này không được lọc lâu ngày canxi sẽ tích tụ lại gây tắc nghẽn đường ống dẫn nước.
- Lỗi do hỏng van điện từ (cuộn dây), nếu van điện từ bị hư thì 100% nước sẽ không ra khỏi chậu do không đóng mở được van phân phối nước ở họng pha.
- Một số nguyên nhân là do máy bơm tăng áp bị hư cũng là nguyên nhân gây tắc tường.
Làm thế nào để khắc phục:
- Nhắc nhở Nhân viên pha chế và Bartender vệ sinh họng hàng ngày bằng bột sát khuẩn, tháo lưới phân phối nước 5 ngày/lần để vệ sinh bên trong.
- Nên thường xuyên kiểm tra các thiết bị điện tương ứng để phát hiện kịp thời những hỏng hóc.
Quý khách có thể tham khảo thêm Top máy pha cà phê tốt nhất hiện nay