Mô hình cafe Take Away đơn giản là hình thức bán cafe mang đi. Hình thức kinh doanh này hướng tới đối tượng khách hàng là người ngoại tỉnh, những người bận rộn không có nhiều thời gian và muốn nhanh gọn là chủ yếu.
Điểm đặc biệt của mô hình cafe take away là diện tích nhỏ, thực đơn được treo trên bảng lớn ngay trước quầy, khách hàng nhanh chóng thuận tiện chọn món, gọi món, thanh toán và nhận đồ uống tại quầy.
Hoạt động kinh doanh quán cà phê mang đi đối lúc cũng sẽ kê một hoặc hai chiếc bàn nhỏ và ghế để khách hàng ngồi trong khi chờ đợi. Thông thường, khi mở quán cafe take away, các chủ quán đều thiết kế xe cafe take away theo phong cách hiện đại, chú trọng nhất là thiết kế menu sao cho nổi bật và thuận tiện hơn cho khách hàng.
1. Tìm hiểu rõ mô hình kinh doanh cafe take away
1.1 Mô hình kinh doanh bán cà phê mang đi
Ngày nay, khi cuộc sống ngày càng hối hả dẫn có nhiều người không có nhiều thời gian rảnh để có thể tự làm cho mình ly cà phê mỗi sáng. Vì điều này nên nhiều người dần hướng đến các xe bán cà phê hay quầy bán cà phê bên vỉa hè để tiện mua nhanh một ly cafe.
Dù ở lề đường, góc phố hay trong chợ, xe cà phê take away sẽ là phương tiện, hình thức kinh doanh hướng đến và phục vụ khách hàng một cách tốt nhất, nhanh chóng nhất.
Mô hình này đặc biệt hữu ích tại các khu vực dành cho người đi bộ, khu hội chợ, trung tâm thương mại… Cuối cùng là phần trực tiếp pha chế tại chỗ và phần trình diễn kỹ năng pha chế của các đầu bếp. Cách độc đáo và sáng tạo để có được nhiều khách hàng hơn.
Câu hỏi đặt ra là chúng ta cần bao nhiêu vốn để mô hình kinh doanh bán cà phê bán mang đi:
- Chi phí mua xe gỗ bánh nhỏ cao cấp: 5-7 triệu
- Chi phí trang trí xe gỗ: 1 – 2 triệu
- Chi phí mua các loại máy móc, dụng cụ pha chế: 15 – 20 triệu
- Chi phí nguyên liệu pha chế: 5 – 7 triệu
Như vậy chỉ khoảng 25 – 30 triệu là bạn có thể bắt đầu kinh doanh loại cà phê siêu lợi nhuận này.
1.2 Nhượng quyền mô hình Cafe Take Away
Nếu bạn có ý định mở quán cà phê take away và có số vốn lớn hơn, không muốn hàng ngày đứng phơi nắng ngoài đường mà muốn trở thành một đầu bếp thực thụ thì có thể chọn mô hình nhượng quyền take away.
Nhượng quyền có lợi thế là thương hiệu đã có chỗ đứng vững chắc nên bạn có lượng khách hàng trung thành ngay từ đầu và các công thức, quy trình quản trị đã có sẵn, việc của bạn chỉ cần hiểu và làm theo họ.
Hiện tại thị trường Việt Nam có 5 thương hiệu khi nhắc đến cafe take away không ai có thể bỏ qua đó là: Trung Nguyên, Minalo, Viva Star, Effoc và Starbuck.
2. Chúng ta cần chuẩn bị những gì để mở cà phê mang đi?
2.1 Khách hàng mục tiêu của Cafe Take Away là ai?
Cafe Take Away có nghĩa là cà phê mang đi, dành cho những người bận rộn, không có thời gian thảnh thơi nhiều cuộc sống của chính họ. Và đối tượng khách hàng của cà phê mang đi bao gồm những người đi làm, sinh viên và hơn hết là giới văn nghệ sĩ.
Việc xác định khách hàng mục tiêu đôi lúc bị các doanh nghiệp bỏ qua nhưng đây chính là công việc quan trọng nhất và nó cũng quyết định khả năng thành công hay thất bại. Nếu xác định đúng đối tượng thì việc bán sẽ trở nên đơn giản và thuận lợi hơn về chiến lược kinh doanh.
2.2.Tìm thuê địa điểm quán
Như đã nói ở trên, đặc thù của cà phê take away là phục vụ giới trẻ nên vị trí mở quán nên ở trung tâm thành phố, gần trường học, doanh nghiệp, văn phòng, cao ốc công sở… nơi tập trung nhiều nhóm đối tượng này.
Ngoài ra, một đặc thù của kinh doanh mô hình cà phê take away là cần tìm một địa điểm cực kỳ thuận lợi nhưng bạn có thể chọn diện tích nhỏ mà không ảnh hưởng nhiều.
Đôi khi một quán cafe take away chỉ cần diện tích 12-16 m2 là đủ chỗ cho nhân viên pha chế và vài chiếc bàn nhỏ để khách hàng ngồi chờ lấy món.
2.4. Chuẩn bị vốn khi mở cửa hàng mở quán cafe
Bao nhiêu vốn là đủ? Chi phí mở quán cafe bán hàng thường không cao như những quán cafe mô hình khác, tối thiểu bạn chỉ cần 70-100 triệu là có thể mở kinh doanh. Và tất nhiên, nếu có nhiều vốn hơn, bạn có thể mở một quán cà phê take-away với quy mô lớn hơn và chuyên nghiệp hơn…
2.5 Thiết bị và dụng cụ cần thiết để kinh doanh Cafe Take Away
Rõ ràng, thiết bị và dụng cụ là thứ không thể thiếu khi mở quán cà phê như máy pha cà phê, máy xay cà phê, dụng cụ Barista, ly đựng cafe bán cho khách, ống hút, ….
=> Quý khách có thể tham khảo qua Top 5 địa điểm bán máy pha cà phê tốt
2.6 Chuẩn bị nguyên liệu
Bên cạnh những dụng cụ pha chế cần thiết thì việc tìm nguồn nguyên liệu an toàn, chất lượng cũng rất quan trọng. Nguồn hàng ổn định là vô cùng cần thiết, nhất là đối với mô hình kinh doanh cà phê mang đi số lượng lớn.
2.7 Các giấy tờ cần thiết
Đối với trường hợp kinh doanh quán ăn mang đi hoặc bất kỳ loại hình căng tin nào khác, để có thể mở cơ sở kinh doanh hợp pháp cần chuẩn bị các giấy tờ sau:
- Trích lục sổ đăng ký kinh doanh
- vệ sinh và thực phẩm giấy chứng nhận an toàn
- giấy chứng nhận thuế
2.9 Truyền Thông, Quảng Bá
Điều cuối cùng bạn cần chuẩn bị nếu có ý định mở quán cà phê mang đi chính là công tác truyền thông, quảng bá cho doanh nghiệp. Với thị trường nước giải khát có tính cạnh tranh cao như hiện nay, bạn cần phải tích cực hơn trong công việc quảng cáo và PR này.